■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知在此提醒 ，选对说明已变质 ，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对要立即丢弃 。个安食用后经阳光照射 ，全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对
02泡发储存有讲究，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌 ，破坏部分有害物质 。可能引发日光性皮炎 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全。但鲜木耳含光敏物质 、才能有效防范食用风险 ，
01首选干木耳 ，要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，严格遵循以上安全要点 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。
03变质木耳坚决丢，经营者需规范销售，瘙痒 、若出现耳片软塌 、而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用 ：
表面发黏 、水疱等不适症状 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
， 木耳是家常食材
，既能去除涩味 ， ■烧熟煮透 炒 、且无特效解毒药
，消费者需科学选购
、食用需谨慎
，尤其是大朵木耳
，泡发前先洗净 ，出现皮肤红肿 、烹调无法破坏 ，谨慎食用鲜木耳 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，煮木耳的时间不少于10分钟 ，再次食用前必须彻底加热。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，